La loi Egalim est structurante de la restauration collective française qui pèse 4 milliards de repas par an. Par ailleurs, il faut retenir que 65 % des émissions de GES d’un aliment sont produits jusqu’à la sortie de la ferme.
Diagnostic et réduction du gaspillage alimentaire, don des surplus de production, interdiction des plastiques à usage unique pour le service, végétalisation des repas, affichage du % de produits alimentaires de qualité et durables, la loi Egalim est résolument tournée vers l’avenir. Pour faire le point sur vos obligations et votre avancement en la matière, rdv sur la plateforme numérique https://ma-cantine.beta.gouv.fr/accueil/, un incontournable !
La loi Egalim est complétée par les lois Agec et Climat & résilience. Le surcoût lié à l’application de cette loi est estimé à environ 25 centimes par repas. Un équilibre budgétaire à retrouver grâce à la chasse au gaspillage et à la réduction des déchets.