Los desplazamientos de camiones necesarios para la logística en las inmediaciones de las instalaciones y las idas y venidas de los carros en los pasillos de los departamentos son una fuente de contaminación acústica para los pacientes, que a menudo ya se encuentran en un estado frágil, así como para el personal. Desde su construcción, el CH d'Alès Cévennes (CHAC) se diseñó para albergar una tortuga, un sistema de manipulación inteligente y programable mediante vehículos guiados que minimiza las limitaciones y molestias asociadas a la logística y la manipulación, incluido el ruido.
Cartel "Evito el despilfarro = elijo mi ración".
Como complemento de la campaña "Compromisos de restauración sostenible", el C2DS ha elaborado un cartel titulado "Evito el despilfarro = elijo mi ración". "Reducir las cantidades servidas para reducir el despilfarro funciona bien: es buena idea ofrecer una, dos o tres cucharadas en el autoservicio", explica Olivier Holweck, consultor de desarrollo sostenible de Primum non nocere®, filial de la C2DS.
Los biorresiduos del Hospital de Carcasona: un barómetro de los problemas de la restauración colectiva
El hospital de Carcasona es pionero en la recogida de biorresiduos. Desde febrero de 2016, el equipo de restauración del hospital clasifica meticulosamente las sobras de sus bandejas de comida.
Reducir aún más el desperdicio de alimentos
El Centro de Rehabilitación Profesional de Lille (59) decidió utilizar herramientas informáticas para conocer al máximo sus necesidades de abastecimiento y gestionar mejor los pedidos anteriores y los residuos posteriores. Dos años de reflexión han dado como resultado el desarrollo de una aplicación web accesible desde cualquier ordenador.
El hospital de Valence dona sus excedentes alimentarios a Restos du Cœur
El Groupement de Coopération Sanitaire Restauration Nord Drôme ha firmado un acuerdo con organizaciones que atienden a personas necesitadas. Desde noviembre de 2014, el Centro Hospitalario de Valence ofrece los excedentes de alimentos que antes se tiraban a una asociación: gracias a ello, se proporcionan 40 cubiertos cada noche, los 365 días del año, a los Restos du Cœur de Valence.
Una segunda vida para el pan duro y los aceites vegetales
La Clinique du Parc (42) se asociará con la asociación Ondaine Agro, que recupera pan duro para la alimentación animal y aceites vegetales para biodiésel.
El Policlínico del Parque Rambot y Sodexo luchan contra el despilfarro de alimentos
Magali Jauffret, Directora de Hostelería de Sodexo, y Nicolas Domken, Coordinador de Desarrollo Sostenible del Policlínico del Parque Rambot, hablan de sus iniciativas para reducir el desperdicio de alimentos en el sector de la restauración: creación de un sistema de clasificación de residuos fermentables y trabajo sobre los menús.
Alimentos celebrados en todo el mundo
El 16 de octubre de cada año desde 1979, a instancias de las Naciones Unidas, se celebra en todo el mundo la fiesta de la alimentación. Obligados por las obligaciones y motivados por los marcos nacionales, pero también impulsados por su propia dinámica de equipo, muchos establecimientos sanitarios y médico-sociales multiplican las iniciativas para evitar el desperdicio de alimentos, mejorar la calidad de los platos preparados y reciclar los biorresiduos.
Reducir los residuos y dar placer
El 25 de noviembre, el Hospital Universitario de Dijon firmó un acuerdo con el Banco de Alimentos, y a partir de ahora entregará gratuitamente a la organización benéfica sus excedentes de alimentos de la cocina central.
El éxito de la restauración colectiva
"Nuestro planteamiento de desarrollo sostenible nos ha permitido pensar de forma diferente, con la vista puesta en el largo plazo", explica Catherine Burstert, directora adjunta de la Résidence de l'Argentière (38). Se han introducido cambios importantes, sobre todo en el sector de la restauración. La posibilidad de una doble elección de verduras y féculas ha reducido considerablemente el desperdicio de alimentos, y cada residente controla el contenido de su plato.
El hospital de Le Mans ayuda a personas en situación muy precaria
En 2013, el servicio de restauración del hospital de Le Mans puso en marcha una política de donación de alimentos. Esta iniciativa, que forma parte del pacto nacional de lucha contra el desperdicio alimentario, permitirá abrir un restaurante social en Le Mans para ayudar a personas en situación muy precaria.
Catering en la Clinique Pasteur, el sabor de la innovación
La restauración en la Clínica Pasteur (31) es parte integrante de los cuidados: frutas y verduras ecológicas producidas por una ESAT vecina, que enriquece sus suelos con compost producido a partir de los residuos fermentables de la clínica, una gama de suministros reducida y seleccionada mediante canales de distribución cortos, formación del personal de cocina en los beneficios del Omega 3, un huerto cultivado en los tejados de la clínica y una tienda de comestibles interna. Para descubrir en imágenes.
Para despertar el paladar, pero también la curiosidad, de las iniciativas de restauración colectiva comprometidas
Nuestros hábitos alimentarios pueden tener un mayor o menor impacto en nuestro medio ambiente. Cuestionarse nuestros hábitos alimentarios y cambiarlos tiene todo el sentido del mundo. Ofrecer menús bajos en carbono en todo un establecimiento puede reducir sustancialmente las emisiones de gases de efecto invernadero -entre un 15% y un 30% o más según la comida- y, al mismo tiempo, concienciar al personal, los pacientes y los residentes sobre la huella de carbono de cada una de nuestras comidas.
Esterilización de instrumentos: autoclaves menos sedientos
La esterilización del instrumental es una de las áreas de mayor consumo de agua en los hospitales. El consumo medio de agua de un autoclave de ocho bandejas es de unos 200 a 250 litros por ciclo. La buena noticia es que hoy en día hay cabinas de lavado más modernas que consumen menos agua.
Producción de agua caliente sanitaria: ¡a cada cual lo suyo!
Según la Agencia Francesa de Medio Ambiente y Gestión de la Energía (ADEME), el consumo de energía puede representar hasta el 7% de los gastos de un establecimiento sanitario, excluidas las nóminas. El consumo de agua caliente sanitaria (ACS) representa una parte importante, y los establecimientos intentan reducir su impacto sobre el clima y la factura energética asociada utilizando tres métodos: bombas de calor geotérmicas, calderas de leña y paneles solares.
La colada responsable elimina la suciedad y ahorra agua
Los servicios de lavandería representan una parte importante del consumo de agua en nuestras instalaciones. Según los establecimientos, procesan de cientos de kilos a varias toneladas de ropa blanca al día. El Hospital Valencienne y el centro de Saint-Gatien de la Nouvelle Clinique de Tours Plus han encontrado soluciones para ahorrar agua.
40.000 m2 de suelos de caucho
En su emplazamiento de Hautepierre, el Hospital Regional Universitario de Estrasburgo (67) reúne y construye la Plataforma Médico-Técnica y Locomotora (PMTL) y el Instituto Regional del Cáncer (IRC). Este vasto proyecto de 70.000 m2 estará terminado a principios de 2018. Jacques Roos, Director de Infraestructuras y Obras del CHRU, nos cuenta más detalles.
¿Cómo se recoge la ropa de cama profesional usada?
Eco-mobilier, socio eco-organizador del C2DS, recupera la ropa de cama usada de los establecimientos sanitarios y médico-sociales para permitir su reciclaje. En 2016, se llevaron a cabo 78 operaciones de recogida de ropa de cama profesional usada en el sector sanitario, con un total de 4.626 colchones profesionales usados recogidos.
Combatir el ruido: la importancia de elegir el revestimiento de suelo adecuado
Los niveles de ruido en los entornos sanitarios pueden ser muy elevados, lo que puede provocar estrés. El confort acústico de un revestimiento de suelo se ha convertido en un criterio esencial a la hora de seleccionarlo. Para reducir el ruido, debe ser resiliente, es decir, flexible y elástico. En Europa, existen tres tipos principales de suelos elásticos: PVC, linóleo y caucho.
Mon restau responsable® (en francés)
"Mon restau responsable®" permite a los proveedores de servicios de restauración hacer balance de sus prácticas de desarrollo sostenible y comprometerse con un programa, al término del cual pueden obtener un reconocimiento oficial: el logotipo "Mon restau responsable®".