Die durch die Logistik in der Umgebung der Einrichtungen verursachten LKW-Transporte und das Hin- und Herfahren der Wagen in den Fluren der Abteilungen stellen eine Lärmbelästigung für die Patienten, die oft schon durch ihren Zustand geschwächt sind, aber auch für das Personal dar. Das CH d'Alès Cévennes (CHAC) wurde von Anfang an für eine Schildkröte konzipiert, ein intelligentes, programmierbares Transportsystem mit geführten Fahrzeugen, das die mit der Logistik und dem Transport verbundenen Belastungen und Belästigungen, darunter auch Lärm, auf ein Minimum reduziert.
Poster "Ich vermeide Verschwendung = Ich wähle meine Portion".
Als Ergänzung zu den Materialien der Kampagne "Engagements für eine nachhaltige Gastronomie" bietet das C2DS Ihnen das Poster "Ich vermeide Verschwendung = ich wähle meine Portion" an. "Die servierten Mengen zu reduzieren, um die Verschwendung zu verringern, funktioniert gut: Dafür ist es interessant, einen, zwei oder drei Löffel im Selbstbedienungsrestaurant anzubieten", erklärt uns Olivier Holweck, Berater für nachhaltige Entwicklung bei der Agentur Primum non nocere®, einer Tochtergesellschaft des C2DS.
Bioabfall im CH de Carcassonne: Barometer der Probleme im Zusammenhang mit der Gastronomie
Das CH de Carcassonne ist in der Region Carcassonne ein Pionier, was die Sammlung von Bioabfall angeht. Seit Februar 2016 werden die Reste auf den Essenstabletts des Krankenhauses von einem eingespielten Catering-Team akribisch aussortiert.
Immer weiter bei der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
Das Centre lillois de réadaptation professionnelle (59) beschloss, IT-Tools zu nutzen, um den Versorgungsbedarf möglichst genau zu ermitteln und die Bestellungen im Vorfeld und den Abfall im Nachhinein besser zu verwalten. Zwei Jahre lang wurden Überlegungen angestellt, um eine Webanwendung zu entwickeln, die auf allen Computermedien zugänglich ist.
Das CH in Valence bietet seine überschüssigen Lebensmittel den Restos du Coeur an
Das Groupement de Coopération Sanitaire restauration Nord Drôme hat eine Vereinbarung mit Einrichtungen zur Aufnahme von Bedürftigen geschlossen. Seit November 2014 bietet das Krankenhauszentrum Valence überschüssige Lebensmittel, die zuvor weggeworfen wurden, einer Organisation an: So werden jeden Abend an 365 Tagen im Jahr 40 Gedecke für die Restos du Coeur in Valence bereitgestellt.
Ein zweites Leben für altbackenes Brot und Pflanzenöle
Die Clinique du Parc (42) wird eine Partnerschaft mit dem Verein Ondaine Agro eingehen, der altbackenes Brot sammelt, um es zu Tierfutter aufzuwerten, und Pflanzenöle, um sie zu Biodiesel aufzuwerten.
Die Polyclinique du Parc Rambot und Sodexo gehen gegen Lebensmittelverschwendung vor
Magali Jauffret, Hospitality Manager, Sodexo, und Nicolas Domken, Referent für nachhaltige Entwicklung, Polyclinique du Parc Rambot, berichten über ihre Initiativen gegen Lebensmittelverschwendung in der Gemeinschaftsverpflegung: Einführung einer Sortieranlage für gärfähige Abfälle und Arbeit an den Speiseplänen.
Ernährung weltweit gefeiert
Seit 1979 wird am 16. Oktober jedes Jahres auf Anregung der Vereinten Nationen weltweit das Thema Ernährung gefeiert. Viele Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen ergreifen Initiativen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, die Qualität der zubereiteten Speisen zu verbessern und Bioabfälle zu verwerten.
Seine Verschwendung reduzieren und Freude bereiten
Seit dem 25. November hat das CHU Dijon eine Vereinbarung mit der Banque Alimentaire unterzeichnet und wird damit beginnen, seine noch verzehrbaren Überschüsse aus der Zentralküche kostenlos an die Organisation abzugeben.
Ein Ansatz in der Gastronomie, der Früchte trägt
"Unser Ansatz zur nachhaltigen Entwicklung hat es uns ermöglicht, langfristig anders zu denken", erklärt Catherine Burstert, stellvertretende Direktorin der Résidence de l'Argentière (38). Vor allem im Bereich der Verpflegung wurden wichtige Veränderungen eingeführt. Durch die Möglichkeit der doppelten Auswahl bei Gemüse und stärkehaltigen Lebensmitteln konnte die Lebensmittelverschwendung erheblich reduziert werden, da jeder Bewohner selbst über den Inhalt seines Tellers bestimmen kann.
Das Krankenhaus in Le Mans hilft Menschen in sehr prekären Situationen
Im Jahr 2013 führte die Restaurantabteilung des CH in Le Mans eine Politik der Lebensmittelspende ein. Eine Initiative, die in den nationalen Pakt gegen Lebensmittelverschwendung aufgenommen wurde und es ermöglicht, in Le Mans ein Sozialrestaurant zugunsten von Menschen in sehr prekären Situationen zu eröffnen.
Die Verpflegung in der Clinique Pasteur, ein Geschmack der Innovation
Die Verpflegung in der Clinique Pasteur (31) ist ein integraler Bestandteil der Pflege: Versorgung mit Bio-Obst und -Gemüse, das von einem benachbarten ESAT produziert wird, das seine Böden mit dem Kompost anreichert, der aus den vergärbaren Abfällen der Klinik hergestellt wird, Reduzierung und Auswahl der Versorgungspalette, die auf kurzen Wegen erfolgt, Schulung des Küchenpersonals über die Vorteile von Omega 3, ein auf den Dächern der Klinik angebauter Gemüsegarten und schließlich ein hauseigener Lebensmittelladen. In Bildern zu entdecken.
Den Gaumen schärfen, aber auch die Neugierde wecken, Initiativen für engagierte Gemeinschaftsverpflegung
Unsere Essgewohnheiten können unsere Umwelt mehr... oder weniger beeinflussen. Es macht Sinn, unser Essverhalten zu hinterfragen und zu ändern. Wenn Sie in einer Einrichtung kohlenstoffarme Menüs anbieten, können Sie die Treibhausgasemissionen erheblich senken - je nach Mahlzeit um 15 % bis 30 % oder mehr - und gleichzeitig Ihre Mitarbeiter, Patienten oder Bewohner für den CO2-Fußabdruck jeder einzelnen Mahlzeit sensibilisieren.
Sterilisation von Instrumenten: Autoklaven, die weniger durstig sind
Innerhalb der Einrichtungen zählt die Sterilisation von Instrumenten zu den großen Posten im Wasserverbrauch. Der durchschnittliche Wasserverbrauch für einen Acht-Siebe-Autoklaven liegt bei 200 bis 250 Litern pro Zyklus. Die gute Nachricht: Heutzutage gibt es neuere Waschkabinen, die weniger verbrauchen.
Warmwasserbereitung: Für jeden das Richtige
Laut der Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (ADEME) kann der Energieverbrauch bis zu 7 % der Ausgaben einer Gesundheitseinrichtung ohne Lohnsumme ausmachen. Der Verbrauch von Warmwasser (ECS) macht dabei einen großen Anteil aus und die Einrichtungen versuchen, ihre Klimaauswirkungen und die damit verbundene Energierechnung durch drei Verfahren zu reduzieren: Erdwärmepumpe, Holzkessel und Sonnenkollektoren.
Verantwortungsbewusste Wäscherei vertreibt Schmutz und spart gleichzeitig Wasser
Die Wäscherei ist ein wichtiger Posten im Wasserverbrauch der Einrichtungen. Sie verarbeitet je nach Einrichtung Hunderte Kilogramm bis mehrere Tonnen Wäsche pro Tag. Das CH de Valencienne und der Standort Saint-Gatien der Nouvelle Clinique de Tours Plus haben Lösungen gefunden, um Wasser zu sparen.
40.000 m2 Gummiboden!
Auf seinem Gelände in Hautepierre vereint das Centre Hospitalier Régional Universitaire de Strasbourg (67) das Plateau médico-technique et locomoteur (PMTL) und das Institut régional du cancer (IRC) und lässt es bauen. Eine riesige Baustelle mit einer Fläche von 70.000 m2, die Anfang 2018 abgeschlossen sein wird. Jacques Roos, Direktor für Infrastruktur und Bauwesen des CHRU, erzählt uns mehr darüber.
Welche Sammlung für gebrauchte professionelle Bettwaren?
Eco-mobilier, Öko-Organisationspartner des C2DS, nimmt gebrauchte Bettwäsche aus Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen zurück, um deren Verwertung zu ermöglichen. Im Jahr 2016 fanden 78 Sammelaktionen für gebrauchte professionelle Bettwäsche im Gesundheitssektor statt, bei denen insgesamt 4.626 gebrauchte professionelle Matratzen gesammelt wurden.
Lärm bekämpfen: Die Bedeutung der Wahl des Bodenbelags
Der Lärmpegel in Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen kann sehr hoch sein und daher Stress fördern. Der akustische Komfort des Bodenbelags ist zu einem Hauptkriterium bei seiner Auswahl geworden. Um den Lärm zu dämpfen, muss er elastisch, d. h. nachgiebig und elastisch sein. In Europa sind drei elastische Bodenbeläge am weitesten verbreitet: PVC, Linoleum und Kautschuk.
Mein verantwortungsbewusstes Restaurant®.
"Mein Restaurant mit Verantwortung®" ermöglicht es Anbietern von Gemeinschaftsverpflegung, eine Bestandsaufnahme ihrer Nachhaltigkeitspraktiken zu erhalten und sich an einem Programm zu beteiligen, an dessen Ende sie eine offizielle Anerkennung erhalten können: das Logo "Mein Restaurant mit Verantwortung®".