Restauration durable : parlons équitable !

Au-delà de fixer des objectifs chiffrés en matière de produits de qualité et durables, la loi dite Egalim encourage la restauration collective à s’approvisionner en produits issus du commerce équitable. Ce dernier a en effet toute sa place au sein d’une démarche de restauration durable et pour le collectif Commerce Equitable France, « choisir une tablette de chocolat équitable permet de réduire jusqu’à 80 % le coût sociétal généré par la production du cacao ». Le guide « Du commerce équitable dans ma cantine » ! développé en 2020 par ce collectif permet aux gestionnaires de la restauration collective de réussir les achats de produits équitables et de mettre en avant la démarche.   

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