El 16 de octubre de cada año desde 1979, a instancias de las Naciones Unidas, se celebra en todo el mundo la fiesta de la alimentación. Obligados por las obligaciones y motivados por los marcos nacionales, pero también impulsados por su propia dinámica de equipo, muchos establecimientos sanitarios y médico-sociales multiplican las iniciativas para evitar el desperdicio de alimentos, mejorar la calidad de los platos preparados y reciclar los biorresiduos.
Reducir los residuos y dar placer
El 25 de noviembre, el Hospital Universitario de Dijon firmó un acuerdo con el Banco de Alimentos, y a partir de ahora entregará gratuitamente a la organización benéfica sus excedentes de alimentos de la cocina central.
El éxito de la restauración colectiva
"Nuestro planteamiento de desarrollo sostenible nos ha permitido pensar de forma diferente, con la vista puesta en el largo plazo", explica Catherine Burstert, directora adjunta de la Résidence de l'Argentière (38). Se han introducido cambios importantes, sobre todo en el sector de la restauración. La posibilidad de una doble elección de verduras y féculas ha reducido considerablemente el desperdicio de alimentos, y cada residente controla el contenido de su plato.
El hospital de Le Mans ayuda a personas en situación muy precaria
En 2013, el servicio de restauración del hospital de Le Mans puso en marcha una política de donación de alimentos. Esta iniciativa, que forma parte del pacto nacional de lucha contra el desperdicio alimentario, permitirá abrir un restaurante social en Le Mans para ayudar a personas en situación muy precaria.
Catering en la Clinique Pasteur, el sabor de la innovación
La restauración en la Clínica Pasteur (31) es parte integrante de los cuidados: frutas y verduras ecológicas producidas por una ESAT vecina, que enriquece sus suelos con compost producido a partir de los residuos fermentables de la clínica, una gama de suministros reducida y seleccionada mediante canales de distribución cortos, formación del personal de cocina en los beneficios del Omega 3, un huerto cultivado en los tejados de la clínica y una tienda de comestibles interna. Para descubrir en imágenes.
Para despertar el paladar, pero también la curiosidad, de las iniciativas de restauración colectiva comprometidas
Nuestros hábitos alimentarios pueden tener un mayor o menor impacto en nuestro medio ambiente. Cuestionarse nuestros hábitos alimentarios y cambiarlos tiene todo el sentido del mundo. Ofrecer menús bajos en carbono en todo un establecimiento puede reducir sustancialmente las emisiones de gases de efecto invernadero -entre un 15% y un 30% o más según la comida- y, al mismo tiempo, concienciar al personal, los pacientes y los residentes sobre la huella de carbono de cada una de nuestras comidas.
Esterilización de instrumentos: autoclaves menos sedientos
La esterilización del instrumental es una de las áreas de mayor consumo de agua en los hospitales. El consumo medio de agua de un autoclave de ocho bandejas es de unos 200 a 250 litros por ciclo. La buena noticia es que hoy en día hay cabinas de lavado más modernas que consumen menos agua.
Producción de agua caliente sanitaria: ¡a cada cual lo suyo!
Según la Agencia Francesa de Medio Ambiente y Gestión de la Energía (ADEME), el consumo de energía puede representar hasta el 7% de los gastos de un establecimiento sanitario, excluidas las nóminas. El consumo de agua caliente sanitaria (ACS) representa una parte importante, y los establecimientos intentan reducir su impacto sobre el clima y la factura energética asociada utilizando tres métodos: bombas de calor geotérmicas, calderas de leña y paneles solares.
La colada responsable elimina la suciedad y ahorra agua
Los servicios de lavandería representan una parte importante del consumo de agua en nuestras instalaciones. Según los establecimientos, procesan de cientos de kilos a varias toneladas de ropa blanca al día. El Hospital Valencienne y el centro de Saint-Gatien de la Nouvelle Clinique de Tours Plus han encontrado soluciones para ahorrar agua.
40.000 m2 de suelos de caucho
En su emplazamiento de Hautepierre, el Hospital Regional Universitario de Estrasburgo (67) reúne y construye la Plataforma Médico-Técnica y Locomotora (PMTL) y el Instituto Regional del Cáncer (IRC). Este vasto proyecto de 70.000 m2 estará terminado a principios de 2018. Jacques Roos, Director de Infraestructuras y Obras del CHRU, nos cuenta más detalles.
Combatir el ruido: la importancia de elegir el revestimiento de suelo adecuado
Los niveles de ruido en los entornos sanitarios pueden ser muy elevados, lo que puede provocar estrés. El confort acústico de un revestimiento de suelo se ha convertido en un criterio esencial a la hora de seleccionarlo. Para reducir el ruido, debe ser resiliente, es decir, flexible y elástico. En Europa, existen tres tipos principales de suelos elásticos: PVC, linóleo y caucho.
Un poco de cebolla
La Residencia René Marion (38) mima a sus residentes y a su personal. Mientras que los residentes son atendidos con el máximo cuidado durante todo el año, la dirección también ofrece a su personal apoyo social. Los indicadores son verdes: los residentes y las familias están satisfechos, y la tasa de absentismo es muy inferior a la media nacional.
Ahorrar agua en diálisis
La Clinique Néphrologique Saint-Exupéry (31) ha hecho de la gestión del agua y la conservación de los recursos una prioridad estratégica en su proyecto de creación 2015-2018. Se necesitan nada menos que 31.000 m3 al año para abastecer a las 57 unidades de diálisis de la clínica. La reciente instalación de nuevas unidades de tratamiento del agua con desinfección térmica global, que limita el uso de productos químicos, ha brindado la oportunidad de realizar dos estudios en profundidad.
Buenas iniciativas para reducir los residuos
Una de las primeras campañas del C2DS se centró en el contenido de las cajas distribuidas en las maternidades, ya que las muestras de cosméticos para bebés ofrecidas podían contener sustancias químicas preocupantes. Otro aspecto de estas cajas de maternidad que ha llamado la atención de muchos miembros del C2DS son los residuos que generan.
Una plataforma eco-responsable para compartir coche
La asociación Rose, conocida por sus publicaciones Rose et Blu, revistas creadas para pacientes con cáncer de mama y cáncer masculino, lanza una plataforma de coche compartido para pacientes y sus familiares. RoseCar invita a pacientes y usuarios que vivan cerca y vayan al mismo establecimiento a concertar un encuentro y hacer juntos un corto trayecto.
¡Cero residuos al final del día!
La Clinique Les Minimes, en el centro de Toulouse, un establecimiento de seguimiento y rehabilitación dedicado a personas mayores dependientes polipatológicas, cuidados de larga duración y EHPAD, transforma el 100% de sus DASRI en residuos similares a los domésticos. Un proyecto de colaboración con una start-up de Toulouse ha permitido desarrollar una máquina que tritura y esteriliza el DARSI en 30 minutos.
Encuesta: la cultura de la seguridad entre el personal sanitario está aún poco desarrollada y es heterogénea
Una campaña interregional para medir la cultura de la seguridad sanitaria, lanzada por la Fédération des organismes régionaux et territoriaux pour l'amélioration des pratiques et organisations en santé (Forap), muestra que la cultura de la seguridad entre los trabajadores sanitarios, requisito previo esencial para mejorar la seguridad sanitaria, sigue siendo escasa en los establecimientos sanitarios.
Las maternidades reciclan biberones
La Clínica Saint-Vincent de Paul (38) y el Hospital de Cannes han decidido reciclar biberones y darles una segunda vida, menos noble pero sostenible.
Taller de nutrición para madres recientes
En la Policlínica de Navarra (64), el taller de nutrición para padres jóvenes se celebra cada semana desde 2012. Con una media de 1.600 nacimientos al año, muchas familias han podido aprender de forma divertida sobre alimentación saludable y cómo transmitir el gusto por "comer bien" a sus bebés.
Cuestión de energía en la Clínica Clémentville de Montpellier
Desde 2009, la Clinique Clementville de Montpellier reduce su huella energética. Es firmante de la campaña C2DS Two For Ten® y renovará su registro EMAS en 2017. Cécile Kauz, Asistente Ejecutiva y Responsable de Desarrollo Sostenible, nos habla de las excelentes medidas que se han puesto en marcha.