Hospital Universitario de Dijon: guardián de la biodiversidad y la viticultura de Borgoña
" El plan de acción de RSE del CHU se basa en cuatro ejes principales: reducir el impacto medioambiental de las infraestructuras, limitar la huella estructural, fomentar el consumo racional y apoyar las iniciativas sociales para promover el bienestar individual y medioambiental ", explica Florian Cavelier, Secretario General del Centre Hospitalier Universitaire de Dijon.
En materia de biodiversidad, el Hospital Universitario de Dijon tiene mucho que ofrecer. Gestiona un colosal patrimonio de 6.575 hectáreas de tierras de cultivo y 23 hectáreas de viñedos en Borgoña, recientemente reconvertidos a la agricultura ecológica. Estas tierras se confían a casas de renombre como Louis Bouillot y el Château de MarsannayEstos viñedos, confiados a casas de renombre como Louis Bouillot y el Château de Marsannay, producen prestigiosas cuvées, entre ellas Puligny-Montrachet, un terruño emblemático de los grandes blancos de Borgoña.
Las tierras de cultivo se alquilan y las 1.500 hectáreas de bosque las gestiona la Office National des Forêts (ONF), con programas de repoblación y conservación de humedales y especies protegidas. "Aquí, por ejemplo, hemos suspendido un programa de tala, simplemente porque hay una cigüeña anidando en parte de este bosque ".
Pero para Florian Cavelier, la joya de la corona son las 23 hectáreas de viñedo que gestiona: "Tener 23 hectáreas y media de viñedo en Borgoña es enorme, si se tiene en cuenta que el tamaño medio de un viñedo borgoñón es de 8 hectáreas. La finca está arrendada, pero tenemos nuestras propias etiquetas y nuestras propias cuvées, entre ellas un blanco Pulligny Montrachet, el terruño por excelencia de los grandes blancos borgoñones", explica.
Con la Maison Louis BouillotLa Maison Louis Bouillot tiene previsto plantar 6 hectáreas de viñedo para ayudar a los jóvenes viticultores que empiezan y no disponen necesariamente de mucho terreno,
"Desde hace dos años, todos nuestros viñedos se han convertido a la agricultura ecológica. Estamos muy orgullosos de poder poner la certificación AB en todas nuestras etiquetas en un futuro próximo ", concluye Florian Cavelier.