The village baker delivers the bread every morning, and the meat is bought from the butcher next door. This 120-bed private psychiatric facility anchors its purchases in the Haute-Garonne region.
À Montberon, les achats de proximité sont le quotidien depuis bien longtemps et l’établissement s’est vite doté d’une charte des achats responsables. Par exemple, les produits de nettoyage sont écolabellisés et sans phosphate, et depuis 10 ans, la clinique privilégie les essuie-mains 100 % recyclés produits à 10 km de l’établissement. Les détergents quant à eux sont livrés en poche plastique sous vide et sans emballage, ou encore les cartouches d’encre sont recyclées. Côté restauration, les barquettes plastiques n’ont plus cours pour laisser place à une vaisselle lavable. Les produits frais sont livrés trois fois par semaine et, pour le plus grand plaisir des résidents, sont moins gaspillés. Les surplus sont immédiatement réintégrés dans d’autres plats, le cuisinier est créatif ! Les achats en circuit court sont pareillement tracés. « En circuit court, on échange, on réfléchit ensemble à ce qu’on peut mettre en place, on négocie en direct. La direction nous soutient et est à fond pour la qualité », lance Nadine Aguilar, responsable logistique.
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