La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes recommande de ne pas servir de betterave crue en restauration collective pour risques d’intoxication. Le Conseil constitutionnel a quant à lui jugé non conforme, non pas sur le fond mais sur la forme, l’obligation de proposer dans les cantines 20 % de produits bio et 40 % de produits locaux d’ici 2020, dans le cadre du projet de loi relative à l’égalité et la citoyenneté adopté le 22 décembre 2016.
EMAS, die Clinique Saint-Roch de Cambrai und das CH de Valenciennes im Rennen
Als Beweis für ein langfristiges Engagement hat die Clinique Saint-Roch (59) ihre EMAS-Registrierung gerade um drei Jahre verlängert, und das CH de Valenciennes besitzt seit Anfang 2017 die wertvolle europäische Registrierung. Das Eco-Management and Audit Scheme (EMAS) ist ein freiwilliges Programm zur kontinuierlichen Verbesserung der Umweltleistung. Derzeit sind in Frankreich nur etwa zehn Einrichtungen des Gesundheitswesens und der Altenpflege EMAS-registriert.
Ein engagierter Apotheker
Gérard Saurel ist ein engagierter Apotheker und die Apotheke Saint-Pierre in Perpignan ist eine der ersten Apotheken, die sich dem C2DS angeschlossen haben. Eine Einladung der Laboratoires Pierre Fabre zur Teilnahme an einem Informationstag über Natur und Umwelt reichte aus, um ihn zu einem Aktivisten für nachhaltige Entwicklung zu machen ... in seiner Apotheke. Als Angehöriger eines Gesundheitsberufs betreibt er Prävention und ist Akteur des Wandels in seiner eigenen Boutique!
Termin mit QVT im CH de Thuir
Die Lebensqualität am Arbeitsplatz (QVT) lässt sich nicht verordnen, sondern erfordert Veränderungen in der Praxis und einen Wandel der Mentalität. Seit 2012 hat das CH de Thuir einen QVT-Ansatz mit ausgewählten Arbeitsschwerpunkten entwickelt: Prävention psychosozialer Risiken, Weiterbeschäftigung von Menschen mit Behinderungen und berufliche Gleichstellung von Männern und Frauen.
Lärm bekämpfen: geräuschlos transportieren
Die durch die Logistik in der Umgebung der Einrichtungen verursachten LKW-Transporte und das Hin- und Herfahren der Wagen in den Fluren der Abteilungen stellen eine Lärmbelästigung für die Patienten, die oft schon durch ihren Zustand geschwächt sind, aber auch für das Personal dar. Das CH d'Alès Cévennes (CHAC) wurde von Anfang an für eine Schildkröte konzipiert, ein intelligentes, programmierbares Transportsystem mit geführten Fahrzeugen, das die mit der Logistik und dem Transport verbundenen Belastungen und Belästigungen, darunter auch Lärm, auf ein Minimum reduziert.
Poster "Ich vermeide Verschwendung = Ich wähle meine Portion".
Als Ergänzung zu den Materialien der Kampagne "Engagements für eine nachhaltige Gastronomie" bietet das C2DS Ihnen das Poster "Ich vermeide Verschwendung = ich wähle meine Portion" an. "Die servierten Mengen zu reduzieren, um die Verschwendung zu verringern, funktioniert gut: Dafür ist es interessant, einen, zwei oder drei Löffel im Selbstbedienungsrestaurant anzubieten", erklärt uns Olivier Holweck, Berater für nachhaltige Entwicklung bei der Agentur Primum non nocere®, einer Tochtergesellschaft des C2DS.
Bioabfall im CH de Carcassonne: Barometer der Probleme im Zusammenhang mit der Gastronomie
Das CH de Carcassonne ist in der Region Carcassonne ein Pionier, was die Sammlung von Bioabfall angeht. Seit Februar 2016 werden die Reste auf den Essenstabletts des Krankenhauses von einem eingespielten Catering-Team akribisch aussortiert.
Immer weiter bei der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
Das Centre lillois de réadaptation professionnelle (59) beschloss, IT-Tools zu nutzen, um den Versorgungsbedarf möglichst genau zu ermitteln und die Bestellungen im Vorfeld und den Abfall im Nachhinein besser zu verwalten. Zwei Jahre lang wurden Überlegungen angestellt, um eine Webanwendung zu entwickeln, die auf allen Computermedien zugänglich ist.
Das CH in Valence bietet seine überschüssigen Lebensmittel den Restos du Coeur an
Das Groupement de Coopération Sanitaire restauration Nord Drôme hat eine Vereinbarung mit Einrichtungen zur Aufnahme von Bedürftigen geschlossen. Seit November 2014 bietet das Krankenhauszentrum Valence überschüssige Lebensmittel, die zuvor weggeworfen wurden, einer Organisation an: So werden jeden Abend an 365 Tagen im Jahr 40 Gedecke für die Restos du Coeur in Valence bereitgestellt.
Ein zweites Leben für altbackenes Brot und Pflanzenöle
Die Clinique du Parc (42) wird eine Partnerschaft mit dem Verein Ondaine Agro eingehen, der altbackenes Brot sammelt, um es zu Tierfutter aufzuwerten, und Pflanzenöle, um sie zu Biodiesel aufzuwerten.
Die Polyclinique du Parc Rambot und Sodexo gehen gegen Lebensmittelverschwendung vor
Magali Jauffret, Hospitality Manager, Sodexo, und Nicolas Domken, Referent für nachhaltige Entwicklung, Polyclinique du Parc Rambot, berichten über ihre Initiativen gegen Lebensmittelverschwendung in der Gemeinschaftsverpflegung: Einführung einer Sortieranlage für gärfähige Abfälle und Arbeit an den Speiseplänen.
Ernährung weltweit gefeiert
Seit 1979 wird am 16. Oktober jedes Jahres auf Anregung der Vereinten Nationen weltweit das Thema Ernährung gefeiert. Viele Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen ergreifen Initiativen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, die Qualität der zubereiteten Speisen zu verbessern und Bioabfälle zu verwerten.
Seine Verschwendung reduzieren und Freude bereiten
Seit dem 25. November hat das CHU Dijon eine Vereinbarung mit der Banque Alimentaire unterzeichnet und wird damit beginnen, seine noch verzehrbaren Überschüsse aus der Zentralküche kostenlos an die Organisation abzugeben.
Ein Ansatz in der Gastronomie, der Früchte trägt
"Unser Ansatz zur nachhaltigen Entwicklung hat es uns ermöglicht, langfristig anders zu denken", erklärt Catherine Burstert, stellvertretende Direktorin der Résidence de l'Argentière (38). Vor allem im Bereich der Verpflegung wurden wichtige Veränderungen eingeführt. Durch die Möglichkeit der doppelten Auswahl bei Gemüse und stärkehaltigen Lebensmitteln konnte die Lebensmittelverschwendung erheblich reduziert werden, da jeder Bewohner selbst über den Inhalt seines Tellers bestimmen kann.
Das Krankenhaus in Le Mans hilft Menschen in sehr prekären Situationen
Im Jahr 2013 führte die Restaurantabteilung des CH in Le Mans eine Politik der Lebensmittelspende ein. Eine Initiative, die in den nationalen Pakt gegen Lebensmittelverschwendung aufgenommen wurde und es ermöglicht, in Le Mans ein Sozialrestaurant zugunsten von Menschen in sehr prekären Situationen zu eröffnen.
Die Verpflegung in der Clinique Pasteur, ein Geschmack der Innovation
Die Verpflegung in der Clinique Pasteur (31) ist ein integraler Bestandteil der Pflege: Versorgung mit Bio-Obst und -Gemüse, das von einem benachbarten ESAT produziert wird, das seine Böden mit dem Kompost anreichert, der aus den vergärbaren Abfällen der Klinik hergestellt wird, Reduzierung und Auswahl der Versorgungspalette, die auf kurzen Wegen erfolgt, Schulung des Küchenpersonals über die Vorteile von Omega 3, ein auf den Dächern der Klinik angebauter Gemüsegarten und schließlich ein hauseigener Lebensmittelladen. In Bildern zu entdecken.
Den Gaumen schärfen, aber auch die Neugierde wecken, Initiativen für engagierte Gemeinschaftsverpflegung
Unsere Essgewohnheiten können unsere Umwelt mehr... oder weniger beeinflussen. Es macht Sinn, unser Essverhalten zu hinterfragen und zu ändern. Wenn Sie in einer Einrichtung kohlenstoffarme Menüs anbieten, können Sie die Treibhausgasemissionen erheblich senken - je nach Mahlzeit um 15 % bis 30 % oder mehr - und gleichzeitig Ihre Mitarbeiter, Patienten oder Bewohner für den CO2-Fußabdruck jeder einzelnen Mahlzeit sensibilisieren.
Sterilisation von Instrumenten: Autoklaven, die weniger durstig sind
Innerhalb der Einrichtungen zählt die Sterilisation von Instrumenten zu den großen Posten im Wasserverbrauch. Der durchschnittliche Wasserverbrauch für einen Acht-Siebe-Autoklaven liegt bei 200 bis 250 Litern pro Zyklus. Die gute Nachricht: Heutzutage gibt es neuere Waschkabinen, die weniger verbrauchen.
Warmwasserbereitung: Für jeden das Richtige
Laut der Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (ADEME) kann der Energieverbrauch bis zu 7 % der Ausgaben einer Gesundheitseinrichtung ohne Lohnsumme ausmachen. Der Verbrauch von Warmwasser (ECS) macht dabei einen großen Anteil aus und die Einrichtungen versuchen, ihre Klimaauswirkungen und die damit verbundene Energierechnung durch drei Verfahren zu reduzieren: Erdwärmepumpe, Holzkessel und Sonnenkollektoren.
Verantwortungsbewusste Wäscherei vertreibt Schmutz und spart gleichzeitig Wasser
Die Wäscherei ist ein wichtiger Posten im Wasserverbrauch der Einrichtungen. Sie verarbeitet je nach Einrichtung Hunderte Kilogramm bis mehrere Tonnen Wäsche pro Tag. Das CH de Valencienne und der Standort Saint-Gatien der Nouvelle Clinique de Tours Plus haben Lösungen gefunden, um Wasser zu sparen.